Quiero contarte algo que cambió por completo mi manera de ver la comida. Durante años creí que estaba comiendo “bien”. Me esforzaba por seguir lo que la industria y algunos medios llamaban “una alimentación equilibrada”. Pero no me sentía bien. Vivía con inflamación, cansancio crónico, ansiedad, altibajos emocionales, y lo peor: no sabía por qué. Hasta que empecé a investigar con más profundidad. Me sumergí en estudios, escuché a médicos que no tienen miedo de ir contra la corriente —como el Dr. Bayter y el Dr. Guillermo Rodríguez Navarrete— y todo comenzó a tener sentido.
Descubrí que hay cuatro «alimentos» que, en realidad, no son alimentos. Son enemigos silenciosos, adictivos, inflamatorios y destructivos. Lo más peligroso es que están tan normalizados que muchos los consumen todos los días… sin darse cuenta de que están destruyendo su salud desde adentro.
Aquí te los presento con toda la honestidad del mundo. No para asustarte, sino para ayudarte a despertar.
1. Azúcar: el asesino dulce
Si hay algo que aprendí en este camino es que el azúcar no solo es dañina… es traicionera. Se disfraza de placer, de energía rápida, de “un gustico” inofensivo. Pero detrás de ese sabor dulce se esconde un monstruo silencioso.
Cuando consumes azúcar, especialmente la refinada, activas en tu cerebro los mismos centros de recompensa que se estimulan con drogas duras. Y no es una exageración. Es bioquímica. No solo te hace querer más, sino que te vuelve dependiente. Y claro, al principio parece inofensiva, pero con el tiempo aparecen los síntomas: inflamación crónica, ansiedad, problemas hormonales, resistencia a la insulina, acumulación de grasa visceral… y luego llegan diagnósticos como prediabetes, hígado graso, hipertensión o peor aún, cáncer.
Lo más frustrante es que no solo está en los postres o en ese azúcar que le echas al café. Está oculta en productos que parecen saludables: yogures, cereales, jugos de caja, barritas de “proteína”, salsas, pan de molde, galletas “light”… Vivimos rodeados de azúcar disfrazada.
¿Sabías que muchos expertos la llaman «el nuevo tabaco»? Yo no lo dudé ni un segundo cuando entendí cómo actúa en el cuerpo.
2. Aceites vegetales: la gran mentira de la alimentación moderna
Este punto me dolió, porque durante años cociné con aceite de canola pensando que era «más sano». Hasta que descubrí la verdad: la mayoría de los aceites vegetales refinados son una bomba de inflamación para el cuerpo humano.
Hablo del aceite de soya, maíz, canola, girasol, y también del de algodón. Todos ellos tienen algo en común: son ricos en omega-6 proinflamatorios, están ultraprocesados, refinados a altas temperaturas y con solventes químicos que dejan residuos tóxicos. ¿El resultado? Radicales libres que oxidan nuestras células, alteran las membranas, afectan el funcionamiento del cerebro, del sistema inmunológico y hasta de la piel.
Recuerdo una frase del Dr. Bayter que se me quedó grabada:
“Los aceites vegetales no son alimentos, son veneno moderno.”
Y tiene razón. Estos aceites no existían hace apenas un siglo. Son una invención de la industria alimentaria, no de la naturaleza.
Desde que los eliminé, noté una diferencia brutal en mi digestión, en mi energía y en mi claridad mental. Ahora cocino con manteca de cerdo, ghee, aceite de coco o de oliva virgen extra, y mi cuerpo me lo agradece todos los días.
3. Harinas refinadas: el pan de cada enfermedad
Voy a ser honesto: dejar el pan fue uno de los pasos más difíciles. Es sabroso, cultural, emocional. Pero cuando entendí cómo actúa en el cuerpo, no lo dudé más.
Las harinas refinadas, especialmente las de trigo moderno, se comportan como azúcar en el organismo. Elevan la glucosa en sangre rápidamente, generan picos de insulina y luego una caída brusca que te deja ansioso, cansado y con más hambre. Es un círculo vicioso.
Además, muchas de estas harinas contienen gluten en exceso, un gluten modificado que no es el mismo que consumían nuestros abuelos. Y para rematar, vienen con residuos de pesticidas como el glifosato, que deterioran nuestra microbiota intestinal y contribuyen al temido «intestino permeable».
¿Sabías que dos rebanadas de pan blanco elevan tu glucosa igual que una gaseosa? Así de potente es el impacto. Y lo peor es que nadie te lo dice.
Yo no te voy a decir que dejes todo de golpe, pero sí que empieces a abrir los ojos. Hoy hay opciones más nobles: pan de masa madre artesanal, harinas integrales reales, de coco, de almendra… Hay vida más allá del trigo refinado.
4. Alimentos ultraprocesados: la comida zombie
Este fue el punto de quiebre. Cuando entendí que lo que yo creía «comida» era en realidad un producto diseñado en un laboratorio, me sentí traicionado. Porque los ultraprocesados no están hechos para nutrirte, están hechos para que no puedas dejar de comerlos.
Estos productos están cargados de saborizantes, colorantes, potenciadores, aditivos artificiales y una mezcla de azúcar, harinas y aceites refinados que alteran tu paladar, tus hormonas y tu conexión natural con el hambre.
¿El resultado? Un cuerpo inflamado, cansado, con antojos constantes y sin saciedad. Un metabolismo lento, una mente nublada y un sistema digestivo agotado.
Como dice el Dr. Guillermo Rodríguez Navarrete:
“Si no lo puedes cocinar tú mismo, no es comida real.”
Y créeme, desde que dejé los ultraprocesados, mi relación con la comida cambió por completo. Volví a disfrutar los sabores reales, a sentirme saciado con menos, a reconectar con mi cuerpo.
Conclusión: volver a lo real es un acto de amor propio
No escribo esto desde un pedestal, sino desde la experiencia de alguien que vivió en carne propia las consecuencias de comer lo que “todo el mundo” come. Cambiar mi alimentación no fue solo una decisión física, fue una transformación emocional, mental y espiritual.
No necesitas ser perfecto. No se trata de vivir con miedo a cada bocado. Pero sí de despertar. De tomar decisiones conscientes. De volver a la raíz.
Empieza eliminando estos 4 enemigos de tu plato. Dale prioridad a lo natural, lo simple, lo real. Cocina más en casa, lee etiquetas, cuestiona lo que te enseñaron.
La salud no se compra, se construye. Y comienza con cada elección diaria.